弋阳年糕是江西省弋阳县的传统特色食品，历史悠久，制作工艺独特。为了保护和推广这一地方特色产品，江西省政府于2013年将弋阳年糕列为地理标志产品，并制定了DB36/T 518-2019地理标志产品 弋阳年糕标准。

该标准规定了弋阳年糕的质量标准、生产工艺、原材料、包装标识等要求。其中，质量标准包括外观、色泽、口感、气味等指标，生产工艺包括原料处理、制粉、发酵、蒸制等环节，原材料包括糯米、红糖、芝麻等，包装标识包括产品名称、生产日期、保质期等信息。

弋阳年糕的制作工艺独特，主要分为制粉、发酵、蒸制三个环节。首先将糯米浸泡后磨成米粉，然后加入红糖、芝麻等原料，揉成面团，进行发酵。发酵后，将面团分成小块，用竹签穿成串，放入蒸锅中蒸制。蒸制时间一般为30分钟左右，待年糕表面出现小孔时即可取出。

弋阳年糕的口感软糯、甜香，营养丰富，是江西省的传统美食之一。该标准的实施，有利于规范弋阳年糕的生产和销售，提高产品质量，增强消费者信心，促进地方经济发展。

相关标准
GB/T 17238-1998 地理标志产品分类与代码
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 19633-2005 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22490-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 22510-2008 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量