鳜池塘养殖是一种传统的水产养殖方式，具有历史悠久、生态环保、品质优良等特点。为了保障鳜池塘养殖的生产效率和产品质量，本标准制定了以下技术要求、管理要求、环境要求和产品质量要求。

1. 技术要求
1.1 池塘选址
鳜池塘养殖应选用水质清洁、水源充足、水流稳定的地方，避免选用污染严重的水域。
1.2 池塘建设
鳜池塘应建设在平坦、排水良好的地方，池塘大小应根据养殖规模和水源情况合理确定。池塘底部应铺设防渗材料，池塘周围应建设防护设施。
1.3 种苗选育
鳜鱼种苗应选用健康、无病无虫的种苗，避免使用药物残留过多的种苗。
1.4 饲料管理
鳜鱼饲料应选用绿色、无公害的饲料，避免使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。饲料的种类和用量应根据鳜鱼的生长阶段和养殖密度合理确定。
1.5 养殖管理
鳜鱼养殖应按照科学的养殖方法进行，避免过度投喂、过度密度等不良养殖习惯。同时，应定期检查鱼塘水质，保持水质清洁。

2. 管理要求
2.1 养殖记录
鳜鱼养殖应建立养殖记录，记录饲料投放量、鱼塘水质、鱼苗数量、死亡数量等信息，以便于管理和追溯。
2.2 疫病防控
鳜鱼养殖应建立健全的疫病防控制度，定期进行疫病检测和防治，避免疫病传播和扩散。
2.3 安全生产
鳜鱼养殖应遵守安全生产规定，建立健全的安全管理制度，保障生产人员的安全和健康。

3. 环境要求
3.1 水质要求
鳜鱼养殖应保证水质清洁、无污染，水质指标应符合国家相关标准。
3.2 水源保护
鳜鱼养殖应保护水源，避免对水源造成污染和破坏。
3.3 废弃物处理
鳜鱼养殖应建立废弃物处理制度，对养殖过程中产生的废弃物进行妥善处理，避免对环境造成污染。

4. 产品质量要求
4.1 外观质量
鳜鱼应外形完整、色泽鲜艳、无异味、无病变、无损伤。
4.2 营养成分
鳜鱼应富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，符合国家相关标准。
4.3 安全卫生
鳜鱼应无药物残留、无重金属超标、无微生物污染等安全卫生问题，符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 19249-2018 水产养殖质量安全控制规范
GB/T 28413-2012 绿色食品认证规范
GB/T 19630-2017 水产品质量安全标准
GB/T 20378-2006 水产养殖技术规范