崇仁麻鸡是江西省崇仁县特有的一种地方特色食品，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保障崇仁麻鸡的品质和安全，江西省食品药品检验研究院制定了DB36/T 174-2019《崇仁麻鸡》标准。

该标准规定了崇仁麻鸡的品种、外观、色泽、气味、口感、营养成分等质量指标。其中，品种要求为崇仁麻鸡；外观要求鸡冠、耳垂、喉咙、脚爪等部位无病变，羽毛整齐，无污渍；色泽要求肉质鲜红，皮色黄白；气味要求无异味；口感要求肉质细嫩，味道鲜美；营养成分要求蛋白质含量不低于18.0%，脂肪含量不高于5.0%。

此外，该标准还规定了崇仁麻鸡的生产、加工、销售和检验要求。生产要求饲养环境清洁卫生，饲料无污染；加工要求符合卫生标准，无添加有害物质；销售要求标注生产日期、保质期等信息；检验要求对崇仁麻鸡进行外观、气味、口感、营养成分等多项检测。

通过制定该标准，可以有效保障崇仁麻鸡的品质和安全，促进崇仁麻鸡产业的发展。同时，该标准也为消费者提供了一个选择优质崇仁麻鸡的参考标准。

相关标准
GB 2733-2015 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑肉
GB 31654-2018 地理标志产品 崇仁麻鸡
GB/T 17238-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 鸡肉饲料用色素
GB/T 22510-2008 食品安全国家标准 鸡肉
GB/T 23816-2009 食品安全国家标准 鸡肉制品