大余鸭是江西省大余县特有的一种农产品，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受消费者喜爱。为了保证大余鸭的质量和安全，制定了DB36/T 176-2019 大余鸭标准。

该标准首先规定了大余鸭的品种，要求选用当地优良品种的鸭子进行养殖。其次，标准对大余鸭的外形、色泽、气味、质地、口感等方面进行了详细的要求。大余鸭应该外形完整，无明显的疤痕和损伤，色泽鲜艳，气味清香，质地细嫩，口感鲜美。

标准还规定了大余鸭的营养成分要求，包括蛋白质、脂肪、灰分、水分等指标。同时，标准对大余鸭的农药残留限量、兽药残留限量、微生物指标、重金属指标、放射性核素指标等方面也进行了规定，以保证大余鸭的安全性。

标准还规定了大余鸭的标志、包装、运输和贮存等要求。大余鸭应该在包装上标注产地、生产日期、保质期等信息，并采用透气性好、防潮、防震、防腐蚀的包装材料进行包装。在运输和贮存过程中，应该注意避免受潮、受热、受冻等情况。

通过制定DB36/T 176-2019 大余鸭标准，可以有效保障大余鸭的质量和安全，提高消费者的信心和满意度。

相关标准
GB/T 17238-1998 鸭肉
GB/T 19478-2004 家禽肉和家禽肉制品中兽药残留量的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 鸭肉及其制品微生物污染限量
GB/T 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中重金属的测定 铅、镉、砷、铬、汞的测定
GB/T 5009.123-2016 食品安全国家标准 食品中放射性核素的测定