余干乌骨鸡是中国传统的地方名优畜禽品种，属于乌骨鸡的一个亚种。余干乌骨鸡的肉质鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，深受消费者的喜爱。为了保障余干乌骨鸡的品质和安全，江西省畜牧兽医科学研究所、江西省畜牧兽医总站、江西省畜牧兽医协会、余干县畜牧兽医局等单位共同制定了DB36/T 279-2019《余干乌骨鸡》地方标准。

该标准规定了余干乌骨鸡的品种特征、养殖管理、屠宰加工、产品质量等方面的要求。其中，品种特征包括鸡的体型、羽毛、颜色等方面的要求；养殖管理包括饲养环境、饲料、疾病防治等方面的要求；屠宰加工包括屠宰前的准备、屠宰方式、肉品质量等方面的要求；产品质量包括肉品外观、色泽、气味、口感等方面的要求。

该标准的实施，对于保障余干乌骨鸡的品质和安全，促进余干乌骨鸡产业的发展具有重要意义。同时，该标准的制定也为其他地方的乌骨鸡品种的标准制定提供了借鉴和参考。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰加工质量安全控制规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰加工技术规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰加工设备规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰加工工艺规范