赣中南地区气候温和，适宜番茄大棚越冬栽培。为了保证越冬栽培的效果，需要注意以下几点：

1.选用适宜品种。赣中南地区适宜选用早熟、耐寒、抗病性强的品种，如“赣南优1号”、“赣南优2号”等。

2.合理施肥。越冬栽培期间，番茄生长缓慢，需适当减少施肥量，以避免肥料残留和病虫害的滋生。同时，应注意及时补充微量元素，以保证番茄的生长和发育。

3.保持适宜温度。越冬栽培期间，应保持温室内适宜的温度，一般控制在5℃以上，避免过低或过高的温度对番茄生长产生不良影响。

4.加强病虫害防治。越冬栽培期间，番茄易受到病虫害的侵袭，应加强病虫害防治工作，及时发现和处理病虫害，以保证番茄的健康生长。

5.合理管理。越冬栽培期间，应加强管理，定期检查温室内的环境和番茄的生长情况，及时调整管理措施，以保证番茄的健康生长和高产高质。

相关标准
GB/T 19649-2018 农业生产资料 化肥 一般规定
GB/T 19650-2018 农业生产资料 农药 一般规定
GB/T 19651-2018 农业生产资料 饲料 一般规定
GB/T 19652-2018 农业生产资料 种子 一般规定
GB/T 19653-2018 农业生产资料 土壤改良剂 一般规定