橙汁是一种常见的果汁，具有丰富的维生素C和其他营养成分，深受消费者喜爱。为了保证橙汁的品质和安全，制定了一系列的生产技术规范。本标准是针对100%非浓缩还原（NFC）橙汁的生产技术规范，旨在规范橙汁生产过程中的各个环节，确保橙汁的品质和安全。

1.范围
本标准适用于100%非浓缩还原（NFC）橙汁的生产和检验。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义见GB/T 15038-2006《果汁及果汁饮料通用术语》。

3.要求
3.1 原料
3.1.1 橙汁应选用新鲜、健康、无病虫害的橙子为原料。
3.1.2 橙子应符合GB/T 19654-2010《橙》的规定。
3.1.3 橙子应在采摘后24小时内加工，加工前应进行清洗、去皮、去籽、去蒂等处理。
3.1.4 加工过程中应避免使用任何添加剂。

3.2 生产工艺
3.2.1 橙汁应采用非浓缩还原工艺生产。
3.2.2 加工过程中应避免高温处理，最高加热温度不得超过85℃。
3.2.3 加工过程中应避免氧化，应采用惰性气体保护或真空包装等措施。

3.3 质量指标
3.3.1 外观：橙汁应为橙黄色，无悬浮物和沉淀物。
3.3.2 气味和味道：橙汁应具有橙子的天然气味和味道，无异味。
3.3.3 pH值：橙汁pH值应在3.5~4.5之间。
3.3.4 可溶性固形物含量：橙汁可溶性固形物含量应不低于10%。
3.3.5 维生素C含量：橙汁维生素C含量应不低于30mg/100ml。

3.4 检验方法
3.4.1 外观检验：目测法。
3.4.2 气味和味道检验：嗅、尝法。
3.4.3 pH值检验：电位法。
3.4.4 可溶性固形物含量检验：折光法。
3.4.5 维生素C含量检验：重量法或高效液相色谱法。

3.5 标志、包装、运输和储存
3.5.1 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家等信息。
3.5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，密封性好，防潮、防震、防晒。
3.5.3 运输：应避免阳光直射、高温、潮湿等条件，防止挤压、碰撞等。
3.5.4 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 15038-2006 果汁及果汁饮料通用术语
GB/T 19654-2010 橙