泰和乌鸡是一种具有地方特色的禽类产品，以其肉质鲜美、营养丰富、滋补养生的特点而受到广泛的欢迎。为了保证泰和乌鸡的质量和安全，制定了DB36/T 173-2019 泰和乌鸡标准。

该标准规定了泰和乌鸡的品种、生长环境、饲养管理、屠宰加工、质量要求等方面的要求。其中，泰和乌鸡的品种应为泰和本地乌鸡，生长环境应为无污染、无毒素的环境，饲养管理应符合相关法律法规的要求。

在屠宰加工方面，该标准规定了泰和乌鸡的屠宰和加工应符合卫生标准，保证产品的卫生安全。同时，还规定了泰和乌鸡的包装、储存、运输等方面的要求，以保证产品的质量和安全。

此外，该标准还规定了泰和乌鸡的质量要求，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。只有符合这些要求的泰和乌鸡才能被认定为合格产品。

总之，DB36/T 173-2019 泰和乌鸡标准的制定，为泰和乌鸡的生产和加工提供了明确的规范，保证了产品的质量和安全，也为消费者提供了更好的保障。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽肉质量检验规程
GB/T 17238-2008 家禽肉包装、储存、运输技术规范
GB/T 17239-2008 家禽肉营养成分分析方法
GB/T 17240-2008 家禽肉微生物检验方法