宁都黄鸡是江西省宁都县特有的一种家禽，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者的青睐。为了保障宁都黄鸡的质量和安全，江西省农业农村厅制定了DB36/T 384-2019《宁都黄鸡》标准，对宁都黄鸡的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分等方面进行了详细的规定。

该标准规定了宁都黄鸡的品种为宁都黄鸡，外形应整体匀称，肌肉发达，无畸形和疤痕，无皮肤病变和羽毛脱落。色泽应为黄色，气味应清香，口感应鲜嫩。营养成分方面，宁都黄鸡的蛋白质含量应不低于18.5%，脂肪含量应不低于2.5%。

为了保证宁都黄鸡的质量和安全，该标准还规定了宁都黄鸡的养殖、饲料、屠宰、加工等方面的要求。养殖应采用无公害、绿色、有机等环保型养殖方式，饲料应符合国家规定的质量标准，屠宰应在符合卫生标准的屠宰场进行，加工应符合食品安全标准。

该标准的实施，有利于规范宁都黄鸡的生产、加工、质量检验和评价，提高宁都黄鸡的质量和安全水平，增强消费者的信心和满意度。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰卫生规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰检验规程
GB/T 17239-2008 家禽屠宰质量等级
GB/T 17240-2008 家禽屠宰标志和包装
GB/T 17241-2008 家禽屠宰检验方法