有机辣椒是指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥等化学物质，采用有机肥料、生物农药等有机农业技术生产的辣椒。有机辣椒具有无公害、无污染、营养丰富等特点，受到越来越多消费者的青睐。为了保障有机辣椒的质量和安全，促进有机农业的发展，制定了本标准。

1. 适用范围
本标准适用于有机辣椒的生产、加工、贮藏、运输等环节。

2. 术语和定义
2.1 有机辣椒：采用有机农业技术生产的辣椒。
2.2 有机农业：不使用化学合成农药、化肥等化学物质，采用有机肥料、生物农药等有机农业技术生产的农业。
2.3 有机肥料：符合有机农业生产要求的肥料。
2.4 生物农药：符合有机农业生产要求的农药。

3. 选种
3.1 选用适宜的品种，具有较强的抗病虫害能力。
3.2 选用无污染的种子或种苗。

4. 种植
4.1 土壤要求：土壤pH值在6.0-7.5之间，有机质含量不低于2%。
4.2 施肥要求：采用有机肥料，施肥量根据土壤肥力和作物需求确定。
4.3 灌溉要求：采用滴灌、喷灌等节水灌溉方式，避免水分过多或过少。
4.4 病虫害防治：采用生物农药、生物防治等有机农业技术进行病虫害防治。

5. 管理
5.1 地面覆盖：采用有机覆盖物覆盖地面，保持土壤湿度和温度。
5.2 除草：采用机械或人工除草，避免使用化学除草剂。
5.3 病虫害监测：定期进行病虫害监测，及时采取防治措施。

6. 采收
6.1 采收时避免损伤果实。
6.2 采收后及时清洗，去除杂质。

7. 加工
7.1 加工前要进行初步筛选，去除病虫害、腐烂等不良果实。
7.2 加工过程中不得使用化学添加剂。
7.3 加工后要进行最终筛选，去除不合格产品。

相关标准
GB/T 19630-2011 有机产品
GB/T 27196-2011 有机农产品生产
GB/T 28498-2012 有机食品加工
GB/T 31722-2015 有机肥料
GB/T 31723-2015 有机农药