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富硒鸡蛋是指鸡蛋中硒含量高于普通鸡蛋的一种特殊鸡蛋。硒是人体必需的微量元素之一，对人体健康有着重要的作用。富硒鸡蛋的出现，为人们提供了一种方便、安全、营养丰富的食品选择。

为了保证富硒鸡蛋的质量和安全，国家制定了《富硒鸡蛋生产技术规程》（DB36/T 1322-2020）。该标准主要包括以下内容：

1.生产技术要求
富硒鸡蛋的生产应符合国家有关食品安全和质量标准的要求，同时还应满足以下要求：
（1）选用健康、无病、无伤的蛋鸡；
（2）饲料应选用富含硒的饲料，且应按照一定比例配制；
（3）应采用科学的饲养管理方法，保证蛋鸡的健康和生产性能；
（4）应采用科学的蛋鸡疫病防治措施，保证蛋鸡的健康；
（5）应采用科学的蛋鸡环境控制措施，保证蛋鸡的舒适度和生产性能。

2.生产过程控制
富硒鸡蛋的生产过程应严格控制，确保鸡蛋的质量和安全。具体要求如下：
（1）应采用科学的蛋鸡饲养管理方法，保证蛋鸡的健康和生产性能；
（2）应采用科学的蛋鸡疫病防治措施，保证蛋鸡的健康；
（3）应采用科学的蛋鸡环境控制措施，保证蛋鸡的舒适度和生产性能；
（4）应采用科学的饲料配制方法，保证饲料中硒的含量符合要求；
（5）应采用科学的饲料喂养方法，保证蛋鸡对硒的摄入量符合要求；
（6）应采用科学的饲料添加剂使用方法，保证添加剂的安全性和有效性；
（7）应采用科学的鸡蛋收集、清洗、消毒、包装等方法，保证鸡蛋的卫生质量。

3.质量检验及评定
富硒鸡蛋的质量检验应符合国家有关食品安全和质量标准的要求，同时还应满足以下要求：
（1）应采用科学的检验方法，保证检验结果的准确性和可靠性；
（2）应采用科学的质量评定方法，保证富硒鸡蛋的质量符合要求；
（3）应建立完善的质量管理体系，保证富硒鸡蛋的质量和安全。

相关标准：
GB 14881-2013 食品安全国家标准 鸡蛋
GB/T 22254-2008 食品中硒的测定 氢化物发生-原子荧光光谱法
GB/T 22253-2008 食品中硒的测定 氢化物发生-火焰原子吸收光谱法
GB/T 22252-2008 食品中硒的测定 氢化物发生-电感耦合等离子体质谱法
GB/T 22251-2008 食品中硒的测定 氢化物发生-比色法