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羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养价值等特点，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，促进羊肚菌产业的发展，制定本标准，规范羊肚菌大田栽培的技术要求。

1.技术要求
1.1 土壤要求：羊肚菌适宜生长的土壤为酸性或中性的砂质壤土或壤土，土壤深度应在30cm以上，土层松散、排水良好、富含有机质。
1.2 气候要求：羊肚菌适宜生长的气候条件为年平均气温在10℃-20℃之间，年降水量在800mm-1200mm之间，相对湿度在70%-80%之间。
1.3 种植要求：选用优良的菌种，进行无菌培养，接种时应注意接种量和接种深度，保证接种成功率。
1.4 管理要求：加强田间管理，及时除草、松土、施肥、浇水、防治病虫害等，保证羊肚菌的正常生长和发育。

2.生产操作
2.1 土地准备：选定适宜的土地，进行耕作、平整、消毒等操作，保证土壤质量。
2.2 接种：选用优良的菌种，进行无菌培养，接种时应注意接种量和接种深度，保证接种成功率。
2.3 管理：加强田间管理，及时除草、松土、施肥、浇水、防治病虫害等，保证羊肚菌的正常生长和发育。
2.4 采收：在羊肚菌完全成熟后，进行采收，采收时应注意保护菌体，避免损伤。

3.质量要求
3.1 菌体：菌体应呈现出完整、饱满、无病虫害、无损伤等特点。
3.2 香味：具有浓郁的羊肚菌香味。
3.3 色泽：菌体应呈现出深棕色或黑色。

4.检验方法
4.1 菌体检验：采用目测法、显微镜法等方法进行检验。
4.2 香味检验：采用嗅觉法进行检验。
4.3 色泽检验：采用目测法进行检验。

5.标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无菌包装，保证产品质量。
5.3 运输：应采用专用车辆进行运输，避免挤压和震动。
5.4 储存：应储存在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规划设计标准
GB/T 19599-2004 食用菌生产基地建设标准
GB/T 19600-2004 食用菌生产基地管理规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产基地环境监测规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产基地质量控制规范