农村集体聚餐是农村地区的一种传统文化，也是农村社会生活的重要组成部分。为了保障农村集体聚餐的食品安全和卫生标准，提高农村集体聚餐的管理水平，本标准制定了以下管理要求：

1. 场所要求
农村集体聚餐场所应选用符合卫生标准的场所，场所应干净整洁，通风良好，无异味，无害虫、老鼠等卫生问题。

2. 设施要求
农村集体聚餐场所应配备符合卫生标准的设施，包括餐具、厨具、燃气设备等。餐具应保持干净，无油污、污渍等卫生问题。厨具应定期清洗、消毒，燃气设备应安全可靠。

3. 人员要求
农村集体聚餐场所应配备符合卫生标准的人员，包括厨师、服务员等。厨师应具备相关的职业资格证书，熟悉食品安全和卫生标准，服务员应具备基本的服务技能和卫生意识。

4. 食品安全要求
农村集体聚餐的食品应符合国家相关的食品安全标准，应选用新鲜、无污染的食材，加工过程应符合卫生标准，加工后的食品应保持适宜的温度，避免细菌滋生。

5. 卫生标准要求
农村集体聚餐场所应符合国家相关的卫生标准，包括场所、设施、人员、食品等方面的卫生标准。场所应定期清洁、消毒，设施应定期维护、保养，人员应保持个人卫生，食品应定期检测、抽样。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉及其制品
GB 16798-2018 餐饮服务食品安全操作规范
GB 31604.1-2015 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用通则
GB 31604.2-2016 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用范围及其限量
GB 31604.3-2015 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准