DB36/T 1441-2021
卷曲形绿茶加工技术规程
发布时间:2021-06-30 实施时间:2022-01-01


卷曲形绿茶是一种常见的绿茶品种,其制作工艺需要严格控制,以保证产品的质量和口感。本标准旨在规范卷曲形绿茶的加工工艺,确保产品符合国家相关标准和质量要求。

一、加工工艺
1. 采摘:采用嫩芽或嫩叶为原料,采摘时应注意保持原料的完整性和新鲜度。
2. 杀青:采用高温杀青法,温度控制在220℃-240℃之间,时间控制在20-30秒之间。
3. 揉捻:采用机械揉捻法,揉捻时间控制在30-40分钟之间,揉捻后应进行初次干燥。
4. 卷曲:采用机械卷曲法,卷曲时间控制在20-30分钟之间,卷曲后应进行二次干燥。
5. 筛分:将卷曲后的茶叶进行筛分,分为不同的规格等级。
6. 包装:将茶叶按照规格等级进行包装,包装材料应符合国家相关标准。

二、质量要求
1. 外观:茶叶形状卷曲紧凑,色泽翠绿,无杂质。
2. 香气:干茶香气清香高雅,冲泡后香气鲜爽持久。
3. 汤色:汤色清澈明亮,呈黄绿色。
4. 叶底:叶底嫩绿柔软,质地鲜嫩。

三、检验方法
1. 外观检验:对茶叶的形状、色泽、杂质等进行检验。
2. 香气检验:对干茶和冲泡后的茶汤进行香气检验。
3. 汤色检验:对冲泡后的茶汤进行汤色检验。
4. 叶底检验:对冲泡后的茶叶叶底进行检验。

四、标志
1. 产品名称:卷曲形绿茶。
2. 生产厂家名称和地址。
3. 净含量。
4. 生产日期和保质期。
5. 批号。

五、包装、运输和储存
1. 包装:采用符合国家相关标准的包装材料进行包装。
2. 运输:运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
3. 储存:储存过程中应放置在干燥、通风、无异味的环境中,避免与异味物品接触。

相关标准:
GB/T 14449-2018 绿茶
GB/T 14450-2018 红茶
GB/T 14451-2018 黄茶
GB/T 14452-2018 白茶
GB/T 14453-2018 乌龙茶