吉安牛是一种优质的肉牛品种，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、脂肪含量低等特点受到广泛的欢迎。为了保证吉安牛的品质和安全性，需要对其进行标准化的质量控制。DB36/T 1513-2021 吉安牛就是一项针对畜牧业的标准化质量控制标准。

该标准规定了吉安牛的品种、生长环境、饲养管理、疾病防治、屠宰加工等方面的要求。其中，品种方面要求吉安牛必须是纯种或杂交种，且符合国家相关标准；生长环境方面要求吉安牛的饲养场必须符合环保要求，且有良好的通风、排水、消毒等设施；饲养管理方面要求吉安牛的饲养必须科学合理，包括饲料、饮水、疫病防治等方面；疾病防治方面要求吉安牛必须接种疫苗，定期体检，及时治疗疾病；屠宰加工方面要求吉安牛必须在符合卫生要求的屠宰场进行屠宰，且加工过程必须符合国家相关标准。

通过对吉安牛的品种、生长环境、饲养管理、疾病防治、屠宰加工等方面的要求，可以有效提高吉安牛的品质和安全性，保障消费者的健康。同时，该标准也可以促进畜牧业的发展，提高畜牧业的标准化水平，推动畜牧业的可持续发展。

相关标准
GB/T 17238-1998 肉类和肉制品中脂肪酸甲酯的测定
GB/T 17239-1998 肉类和肉制品中脂肪酸乙酯的测定
GB/T 17240-1998 肉类和肉制品中脂肪酸丙酯的测定
GB/T 17241-1998 肉类和肉制品中脂肪酸异丙酯的测定
GB/T 17242-1998 肉类和肉制品中脂肪酸正丁酯的测定