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修水宁红茶是江西省修水县特产，以其独特的香气和口感而闻名于世。为了保证修水宁红茶的品质和口感，制定了DB36/T 1629-2022修水宁红茶加工技术规程。

1. 原料的选择
修水宁红茶的原料应选用当地优质的鲜嫩茶芽，采摘时间应在清晨或晴天的上午，避免雨后采摘。采摘后应立即进行制作，以保证茶叶的新鲜度。

2. 制作工艺
修水宁红茶的制作工艺包括杀青、揉捻、发酵和烘干四个环节。其中，杀青是关键的一步，应采用高温杀青的方法，使茶叶的鲜绿色得以保留。揉捻应均匀有力，以使茶叶的形态和香气得以充分释放。发酵时间应根据气温和湿度进行调整，一般为4-6小时。烘干应采用低温烘干的方法，以保持茶叶的香气和口感。

3. 成品质量指标
修水宁红茶的成品质量指标包括外观、香气、滋味、汤色和叶底等方面。外观应呈现出金黄色的颜色，条索紧结，有光泽。香气应清香高雅，有独特的陈香味。滋味应醇厚甘鲜，回甘持久。汤色应红艳透亮，清澈明亮。叶底应呈现出红褐色，柔软细嫩。

4. 检验方法
修水宁红茶的检验方法包括外观检验、香气检验、滋味检验、汤色检验和叶底检验等方面。其中，外观检验应根据茶叶的色泽、条索、光泽等方面进行评估；香气检验应通过闻茶叶的香气来判断其质量；滋味检验应通过品尝茶叶的滋味来判断其质量；汤色检验应通过观察茶汤的颜色和透明度来判断其质量；叶底检验应通过观察茶叶的叶底来判断其质量。

相关标准：
GB/T 22292-2008 茶叶质量分级
GB/T 18756-2017 茶叶包装通用技术要求
GB/T 19580-2017 茶叶储存通用技术要求
GB/T 19633-2017 茶叶加工设备通用技术要求
GB/T 19634-2017 茶叶加工工艺通用技术要求