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南酸枣是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和药用价值。南酸枣的果实呈长圆形或椭圆形，果皮薄而光滑，果肉酸甜可口，是一种非常受欢迎的水果。南酸枣的种植面积广泛，主要分布在我国南方地区。为了保证南酸枣鲜果的质量，制定了DB36/T 1697-2022加工用南酸枣鲜果质量等级标准。

该标准将南酸枣鲜果分为一级、二级、三级三个等级。其中，一级南酸枣鲜果的果实形状完整，果皮光滑，果肉饱满，口感酸甜适中，无病虫害和机械损伤等缺陷；二级南酸枣鲜果的果实形状基本完整，果皮光滑，果肉饱满，口感酸甜适中，有轻微的病虫害和机械损伤等缺陷；三级南酸枣鲜果的果实形状不规则，果皮有轻微的病虫害和机械损伤等缺陷，果肉不饱满，口感酸甜度较低。

除了质量等级的要求，该标准还规定了南酸枣鲜果的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等。其中，南酸枣鲜果的分类主要根据果实的大小、形状、颜色和成熟度等因素进行划分。南酸枣鲜果的要求包括果实的外观、口感、营养成分和安全卫生等方面。南酸枣鲜果的检验方法主要包括外观检验、口感检验、营养成分检验和安全卫生检验等。南酸枣鲜果的标志应当包括质量等级、产地、生产日期和生产厂家等信息。南酸枣鲜果的包装应当符合国家相关标准的要求。南酸枣鲜果的运输和贮存应当遵循相关的规定，保证南酸枣鲜果的质量和安全。

相关标准：
GB/T 19654-2018 水果和蔬菜包装通用标准
GB/T 19655-2018 水果和蔬菜运输通用标准
GB/T 19656-2018 水果和蔬菜贮藏通用标准
GB/T 19657-2018 水果和蔬菜质量等级
GB/T 19658-2018 水果和蔬菜分类