大球盖菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，大球盖菇菌种生产技术的规范化和标准化显得尤为重要。本标准就是为了规范大球盖菇菌种生产而制定的。

1.技术要求
1.1 菌种选用
菌种应选用优良、高产、抗病性强的品种，避免使用病毒感染的菌株。
1.2 培养基配方
培养基应选用优质原料，配方应合理，满足大球盖菇菌种生长的营养需求。
1.3 培养条件
培养条件应控制在适宜的温度、湿度和光照条件下，保证菌种的正常生长和繁殖。
1.4 菌种保存
菌种应保存在低温、干燥、通风的环境中，避免受到污染和病毒感染。

2.生产流程
2.1 菌种繁殖
选用优良的菌株进行繁殖，控制好培养条件，保证菌株的纯度和活力。
2.2 菌种接种
将繁殖好的菌种接种到培养基中，控制好接种量和接种时间，保证菌种的正常生长。
2.3 菌种培养
控制好培养条件，保证菌种的正常生长和繁殖。
2.4 菌种收获
在菌种生长到一定程度后，进行收获，保证菌种的质量和产量。

3.质量控制
3.1 菌种质量检测
对菌种进行质量检测，包括菌株的纯度、活力、病毒感染等方面。
3.2 产品质量检测
对生产出的大球盖菇进行质量检测，包括外观、口感、营养成分等方面。
3.3 生产过程监控
对生产过程进行监控，及时发现和解决问题，保证生产的顺利进行。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌菌种生产规范
GB/T 19599-2004 食用菌菌种质量检验规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产质量控制规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产工艺规范
GB/T 19602-2004 食用菌产品质量检验规范