光泽冻鸡是指经过宰杀、去毛、去内脏、清洗、冷却、分割、包装、冷冻等工艺处理后的鸡肉制品。为了保证光泽冻鸡的质量和安全，制定了DB35/T 151.6-2001标准。

一、质量标准
1. 外观要求：光泽冻鸡应该外形完整，无皮肤破损、无血迹、无异味。
2. 肉质要求：肉质应该细嫩、有弹性、无粘性、无异味。
3. 色泽要求：肉色应该鲜艳、有光泽、无色差。
4. 气味要求：无异味。
5. 水分含量：不得超过75%。
6. 蛋白质含量：不得低于18%。
7. 脂肪含量：不得超过10%。
8. 细菌总数：不得超过1×10^7CFU/g。
9. 大肠菌群：不得检出。

二、检验方法
1. 外观检验：对光泽冻鸡进行目视检查。
2. 肉质检验：对光泽冻鸡进行手感检查。
3. 色泽检验：对光泽冻鸡进行比色检查。
4. 气味检验：对光泽冻鸡进行嗅觉检查。
5. 水分含量检验：采用干燥法测定。
6. 蛋白质含量检验：采用Kjeldahl法测定。
7. 脂肪含量检验：采用乙醇提取法测定。
8. 细菌总数检验：采用平板计数法测定。
9. 大肠菌群检验：采用膜过滤法测定。

三、包装、标志、运输和贮存
1. 包装：应该采用食品包装材料进行包装。
2. 标志：应该标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3. 运输：应该采用冷藏车辆进行运输。
4. 贮存：应该在-18℃以下的冷库中贮存。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定