一、范围
本标准适用于生产、加工、包装、贮存和运输地理标志产品闽笋干的各个环节。

二、质量标准
1. 外观要求：闽笋干应呈现出淡黄色或淡绿色，表面应平整，无明显裂纹和破损，无异味。
2. 水分含量：闽笋干的水分含量不得超过15%。
3. 灰分含量：闽笋干的灰分含量不得超过2%。
4. 酸度：闽笋干的酸度不得超过0.5%。
5. 营养成分：闽笋干的蛋白质含量不得低于10%，总糖含量不得低于5%。

三、生产要求
1. 原料选择：应选用当地优质的笋干作为原料。
2. 加工工艺：应采用传统的手工加工工艺，保证产品的质量和口感。
3. 包装要求：应采用无毒、无异味的包装材料，包装应密封、防潮、防虫。

四、检验方法
1. 外观检验：对闽笋干的外观进行检查，包括颜色、表面平整度、裂纹和破损等。
2. 水分含量检验：采用干燥法进行检验。
3. 灰分含量检验：采用灰化法进行检验。
4. 酸度检验：采用酸度滴定法进行检验。
5. 营养成分检验：采用化学分析法进行检验。

相关标准
GB/T 17203-1998 地理标志产品分类与代码
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中总糖的测定