明溪肉脯干是福建省南平市明溪县的传统特色食品，以瘦肉为原料，经过腌制、晾晒、烘烤等工艺制成。明溪肉脯干的特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、口感酥脆、香味浓郁，是一种美味可口的休闲食品。

为了保护明溪肉脯干的地理标志，福建省南平市明溪县于2008年制定了DB35/T 846-2008地理标志产品 明溪肉脯干标准。该标准规定了明溪肉脯干的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

一、名称和分类
明溪肉脯干是指在福建省南平市明溪县生产的肉脯干，分为原味、五香味、辣味三种。

二、要求
1. 原料要求：选用猪肉、牛肉、鸡肉等优质肉类为原料，不得使用腐败、变质、有异味的肉类。
2. 工艺要求：腌制、晾晒、烘烤等工艺要符合卫生标准，不得使用任何添加剂。
3. 外观要求：色泽红亮，肉质鲜嫩，无异味。
4. 物理化学指标要求：水分不得超过20%，盐分不得超过5%，硫代硫酸盐不得超过300mg/kg，亚硝酸盐不得超过50mg/kg。
5. 微生物指标要求：大肠菌群不得检出，总菌落不得超过1×10^5CFU/g。

三、试验方法
1. 外观检验：对明溪肉脯干的色泽、肉质、气味等进行检验。
2. 物理化学指标检验：对明溪肉脯干的水分、盐分、硫代硫酸盐、亚硝酸盐等指标进行检验。
3. 微生物指标检验：对明溪肉脯干的大肠菌群、总菌落等指标进行检验。

四、检验规则
明溪肉脯干的检验应按照国家食品安全标准进行，不合格产品应及时处理。

五、标志
明溪肉脯干的包装上应标注“地理标志产品”字样，并注明生产地点为福建省南平市明溪县。

六、包装、运输和贮存
明溪肉脯干应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输和贮存时应避免受潮、受热、受阳光直射等。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中盐分的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中硫代硫酸盐的测定