一、产品名称
地理标志产品 德化黑鸡

二、产品特征
德化黑鸡是一种以德化县本地土鸡为原料，经过特定的饲养、屠宰、加工等工艺制成的一种地理标志产品。德化黑鸡的特点是肉质鲜美、肉质细嫩、肉质饱满、肉质有弹性、肉质有嚼劲、肉质有香味、肉质有汁液、肉质有滋味、肉质有营养。

三、产品品种
德化黑鸡的品种以德化县本地土鸡为主，主要包括黑羽土鸡、白羽土鸡、花羽土鸡等。

四、生长环境
德化黑鸡生长环境应符合以下要求：
1.生长环境应干净、卫生、通风、适温、适湿。
2.生长环境应避免噪音、异味、烟尘等污染。
3.生长环境应避免饮用水、饲料、药品等污染。

五、饲养管理
德化黑鸡饲养管理应符合以下要求：
1.饲养应采用自然饲养、无公害饲养、绿色饲养等方式。
2.饲养应遵循科学饲养、合理饲养、健康饲养等原则。
3.饲养应避免使用激素、抗生素等禁用药品。

六、屠宰加工
德化黑鸡屠宰加工应符合以下要求：
1.屠宰应在规定的屠宰场进行，符合卫生标准。
2.屠宰应采用无痛宰杀、无污染宰杀等方式。
3.加工应采用传统工艺，保证产品的原汁原味。

七、质量指标
德化黑鸡的质量指标应符合以下要求：
1.外观：鸡体形态完整，肌肉丰满，无明显疤痕、毛发、皮肤病变等。
2.色泽：肉质色泽鲜红，皮色黑亮。
3.气味：肉质有香味，无异味。
4.口感：肉质细嫩、饱满、有弹性、有嚼劲、有汁液、有滋味、有营养。
5.营养成分：每100克鸡肉中蛋白质含量不低于20克，脂肪含量不高于2克。

相关标准
GB/T 17236-2008 地理标志产品标准
GB/T 16757-1997 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.5-2016 食品中铅的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中砷的测定