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寿宁花菇是一种优质的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者的喜爱。为了保证寿宁花菇的品质和安全，需要对其进行冷冻干燥处理。本标准旨在规范寿宁花菇冷冻干燥的技术要求，确保其质量和安全。

1. 技术要求
1.1 原料选择：应选择新鲜、无病虫害、无霉变的寿宁花菇作为原料。
1.2 冷冻：应采用快速冷冻技术，使寿宁花菇迅速达到冷冻温度。
1.3 干燥：应采用真空冷冻干燥技术，控制干燥温度和时间，确保寿宁花菇的品质和营养成分不受损失。
1.4 包装：应采用无菌包装材料，保证寿宁花菇的卫生安全。

2. 质量指标
2.1 外观：寿宁花菇应呈现出自然色泽，无异味、异色、异物。
2.2 水分：寿宁花菇的水分含量应控制在5%以下。
2.3 营养成分：寿宁花菇的营养成分应保持完整，不得因干燥过程中的损失而影响其品质。
2.4 微生物指标：寿宁花菇应符合国家相关标准的要求。

3. 检验方法
3.1 外观检验：对寿宁花菇的外观进行目视检查。
3.2 水分检验：采用干燥法或称重法进行检验。
3.3 营养成分检验：采用化学分析法或生物学检验法进行检验。
3.4 微生物指标检验：采用国家相关标准规定的方法进行检验。

4. 标志、包装、运输和贮存
4.1 标志：应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
4.2 包装：应采用无菌包装材料，保证寿宁花菇的卫生安全。
4.3 运输：应采用专用运输工具，避免挤压和震动。
4.4 贮存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法通则
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
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