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寿宁花菇是一种优质的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。为了延长寿宁花菇的保质期和增加其市场价值，烘干是一种常用的加工方法。本标准旨在规范寿宁花菇的烘干技术，保证烘干后的产品质量和安全性。

1. 技术要求
1.1 温度控制：烘干温度应控制在50℃~60℃之间，不得超过65℃。
1.2 时间控制：烘干时间应根据寿宁花菇的大小和含水量确定，一般为8~10小时。
1.3 空气流量控制：烘干室内应保持空气流通，空气流量应根据烘干室的大小和烘干量确定。
1.4 烘干后的含水量：烘干后的寿宁花菇含水量应控制在10%以下。

2. 烘干设备的选择和使用
2.1 烘干设备应具有温度、湿度、时间等控制功能，能够满足烘干要求。
2.2 烘干设备应具有良好的通风性能，能够保证烘干室内空气流通。
2.3 烘干设备应具有安全保护措施，能够保证操作人员的安全。

3. 烘干过程的控制
3.1 烘干前应将寿宁花菇表面的泥土、杂质等清洗干净。
3.2 烘干前应将寿宁花菇按照大小、含水量等分类，分别放置在烘干网上。
3.3 烘干过程中应定期检查烘干室内的温度、湿度等参数，及时调整烘干设备。
3.4 烘干过程中应注意烘干网的清洁，避免寿宁花菇受到污染。

4. 烘干后的质量检验
4.1 烘干后的寿宁花菇应外观整齐、色泽均匀、无异味。
4.2 烘干后的寿宁花菇应含水量控制在10%以下。
4.3 烘干后的寿宁花菇应无霉变、虫蛀等现象。

相关标准：
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
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