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食用菌是一种重要的食品资源，具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的营养成分等特点，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。为了保证食用菌的品质和安全性，需要对食用菌菌种进行评价。DB35/T 1025-2010 食用菌菌种评价技术规范就是为了规范食用菌菌种评价的技术要求、方法和指标，以保证食用菌菌种的质量和安全性，为食用菌产业的发展提供技术支持。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：规定了食用菌菌种评价中所涉及的术语和定义，以便于标准的理解和应用。

2.菌种来源：规定了食用菌菌种来源的要求，包括菌种的采集、保存、传递等方面的要求。

3.菌种鉴定：规定了食用菌菌种鉴定的方法和指标，包括形态学、生理生化、分子生物学等方面的鉴定方法。

4.菌种品质评价：规定了食用菌菌种品质评价的方法和指标，包括菌种的生长速度、产量、品质等方面的评价指标。

5.菌种安全性评价：规定了食用菌菌种安全性评价的方法和指标，包括菌种的毒性、致病性、过敏原性等方面的评价指标。

6.菌种保存：规定了食用菌菌种保存的方法和要求，包括菌种的保存温度、保存时间、保存容器等方面的要求。

7.菌种传递：规定了食用菌菌种传递的方法和要求，包括菌种的传递方式、传递时间、传递数量等方面的要求。

8.菌种记录：规定了食用菌菌种记录的要求，包括菌种的来源、鉴定、品质评价、安全性评价、保存、传递等方面的记录要求。

9.菌种管理：规定了食用菌菌种管理的要求，包括菌种的管理机构、管理人员、管理制度等方面的要求。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌干制品
GB/T 19599-2004 食用菌罐头
GB/T 19600-2004 食用菌鲜品
GB/T 19601-2004 食用菌加工品
GB/T 19602-2004 食用菌营养成分分析方法

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