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古田银耳是福建省古田县特有的一种食用菌，因其质地细嫩、口感鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保护古田银耳的地理标志，促进古田银耳的生产和销售，提高古田银耳的品质和知名度，福建省古田县人民政府主管，福建省古田县农业局、福建省古田县工商行政管理局、福建省古田县质量技术监督局、福建省古田县食品药品监督管理局、福建省古田县地方志办公室、福建省古田县农业科学研究所、福建省古田县农民专业合作社、福建省古田县银耳协会等单位共同制定了DB35/T 1096-2011《古田银耳地理标志产品》标准。

该标准规定了古田银耳的品种、质量、加工、包装、标志、检验等要求。其中，品种要求古田银耳为银耳科真菌植物，菌盖直径在3-10厘米之间，菌盖厚度在0.2-0.5厘米之间，菌柄长在2-5厘米之间，菌柄直径在0.2-0.5厘米之间，菌盖和菌柄的颜色均匀，无斑点、无病虫害。质量要求古田银耳的干燥度在10%-15%之间，含水率在8%-12%之间，无异味、无异色、无异形、无异质。加工要求古田银耳的加工过程应符合卫生标准，不得使用任何添加剂，不得使用任何化学药品。包装要求古田银耳的包装应符合食品安全标准，包装材料应为食品级材料，包装标识应明确标注“古田银耳”地理标志产品。标志要求古田银耳的标志应符合国家相关法律法规和标准，标志应明确标注“古田银耳”地理标志产品。检验要求古田银耳的检验应符合国家相关法律法规和标准，检验应由具有资质的检验机构进行。

该标准的实施，对于保护古田银耳的地理标志，促进古田银耳的生产和销售，提高古田银耳的品质和知名度具有重要意义。同时，该标准的实施也为其他地理标志产品的制定提供了借鉴和参考。

相关标准：
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定