铁观音是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。为了保证铁观音茶叶的品质和口感，需要遵循一定的冲泡和品鉴方法。本标准就是为了规范铁观音茶叶的冲泡和品鉴方法而制定的。

一、茶叶的选择和保存

铁观音茶叶应选用新鲜、干燥、色泽绿润、条索紧结、香气浓郁的茶叶。茶叶应保存在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

二、冲泡方法

1. 准备工作

将茶具清洗干净，用开水冲洗杯子和茶壶，将茶叶放入干净的茶叶罐中。

2. 泡茶

1. 取出适量的铁观音茶叶，放入茶壶中，用80℃-90℃的热水冲泡，第一泡水不用，只用来清洗茶叶和茶具。
2. 第二泡水，用热水冲泡10秒钟左右，倒掉水，这一泡叫“活水”。
3. 第三泡水，用热水冲泡20秒钟左右，倒掉水，这一泡叫“润泡”。
4. 第四泡水，用热水冲泡30秒钟左右，倒掉水，这一泡叫“浸泡”。
5. 第五泡水，用热水冲泡40秒钟左右，倒掉水，这一泡叫“入口泡”。

3. 品鉴方法

1. 外观：观察铁观音茶叶的外观，应为条索紧结、色泽绿润、有光泽。
2. 香气：闻茶叶的香气，应为清香、浓郁、持久。
3. 汤色：观察茶汤的颜色，应为金黄色、清澈透亮。
4. 口感：品尝茶汤的口感，应为醇厚、回甘、有余韵。

相关标准
- GB/T 23776-2009 茶叶品质评定方法
- GB/T 19592-2004 茶叶冲泡技术规范
- GB/T 14456-2017 茶叶包装通用技术要求
- DB35/T 1622-2016 铁观音茶叶质量等级
- DB35/T 1624-2016 铁观音茶叶包装规范