沙茶面是厦门地区的一道传统美食，以其独特的口感和香味深受当地人民的喜爱。为了保障消费者的健康和安全，厦门市市场监督管理局制定了DB3502/T 045.1-2019《厦门特色美食制作规程 第1部分：沙茶面》标准，规范了沙茶面的制作过程。

该标准规定了沙茶面的原材料、制作工艺、质量要求、包装和标签等方面的要求。其中，沙茶面的原材料应选用优质面粉、猪肉、虾米、花生酱、豆瓣酱、葱姜蒜等食材，严格控制食材的质量和卫生状况。制作工艺方面，标准规定了沙茶面的制作流程和各个环节的要求，包括面条的制作、沙茶酱的制作、配料的准备和烹饪等。此外，标准还规定了沙茶面的质量要求，包括面条的口感、沙茶酱的香味和口感、配料的新鲜度和卫生状况等方面的要求。最后，标准还规定了沙茶面的包装和标签要求，包括包装材料的选择、标签的内容和标识等方面的要求。

通过制定该标准，可以有效规范沙茶面的制作过程，提高沙茶面的质量和安全性，保障消费者的健康和安全。同时，该标准还可以促进沙茶面的产业发展，提高沙茶面的知名度和竞争力。

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