食品冷链物流是指从食品生产到消费者手中的整个过程中，需要保持食品在一定的温度范围内，以确保食品的质量和安全性。食品冷链物流包括食品的储存、运输和销售等环节。本标准主要针对食品冷链物流中的温度控制要求进行规定。

1. 储存温度控制要求
食品在储存过程中需要保持一定的温度范围内，以确保食品的质量和安全性。本标准规定了不同种类食品的储存温度范围，如下表所示：

| 食品种类 | 储存温度范围 |
| -------- | ------------ |
| 生鲜蔬菜 | 0℃~4℃ |
| 生鲜水果 | 0℃~8℃ |
| 生鲜肉类 | -2℃~4℃ |
| 生鲜禽肉 | -2℃~4℃ |
| 生鲜水产品 | -2℃~4℃ |
| 鲜奶制品 | 0℃~4℃ |
| 冷冻食品 | -18℃~-12℃ |
| 冷藏食品 | 0℃~4℃ |

2. 运输温度控制要求
食品在运输过程中需要保持一定的温度范围内，以确保食品的质量和安全性。本标准规定了不同种类食品的运输温度范围，如下表所示：

| 食品种类 | 运输温度范围 |
| -------- | ------------ |
| 生鲜蔬菜 | 0℃~4℃ |
| 生鲜水果 | 0℃~8℃ |
| 生鲜肉类 | -2℃~4℃ |
| 生鲜禽肉 | -2℃~4℃ |
| 生鲜水产品 | -2℃~4℃ |
| 鲜奶制品 | 0℃~4℃ |
| 冷冻食品 | -18℃~-12℃ |
| 冷藏食品 | 0℃~4℃ |

3. 销售温度控制要求
食品在销售过程中需要保持一定的温度范围内，以确保食品的质量和安全性。本标准规定了不同种类食品的销售温度范围，如下表所示：

| 食品种类 | 销售温度范围 |
| -------- | ------------ |
| 生鲜蔬菜 | 0℃~4℃ |
| 生鲜水果 | 0℃~8℃ |
| 生鲜肉类 | -2℃~4℃ |
| 生鲜禽肉 | -2℃~4℃ |
| 生鲜水产品 | -2℃~4℃ |
| 鲜奶制品 | 0℃~4℃ |
| 冷冻食品 | -18℃~-12℃ |
| 冷藏食品 | 0℃~4℃ |

4. 温度记录要求
食品冷链物流中的温度记录是保证食品质量和安全性的重要手段。本标准规定了温度记录的要求，包括温度记录的时间、温度记录的频率、温度记录的方式等。

5. 温度告警要求
食品冷链物流中的温度告警是保证食品质量和安全性的重要手段。本标准规定了温度告警的要求，包括温度告警的方式、温度告警的处理等。

相关标准
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