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金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维等特点，深受消费者喜爱。随着人们对健康饮食的重视，金针菇的市场需求量不断增加，工厂化栽培技术也逐渐成为金针菇生产的主流方式。为了规范金针菇工厂化栽培的生产过程，提高金针菇的品质和产量，保障消费者的健康和安全，制定了本标准。

1.技术要求
金针菇工厂化栽培应采用科学的技术方法，包括菌种选择、基质配比、温度控制、湿度控制、通风换气、病虫害防治等方面的技术要求。菌种应选用优良品种，基质应选用优质原料，温度、湿度、通风等环境条件应控制在适宜范围内，病虫害防治应采用无公害、环保的方法。

2.管理要求
金针菇工厂化栽培应建立健全的管理制度，包括生产计划、生产记录、质量控制、安全管理等方面的管理要求。生产计划应合理安排，生产记录应详细记录，质量控制应严格把关，安全管理应加强监管。

3.环境要求
金针菇工厂化栽培应建立适宜的生产环境，包括场地选择、场地准备、场地消毒、空气净化等方面的环境要求。场地应选择在通风、采光、排水良好的地方，场地准备应彻底清理，场地消毒应采用有效的消毒剂，空气净化应采用空气净化设备。

4.设备要求
金针菇工厂化栽培应配备适宜的设备，包括菌种培养设备、基质混合设备、温湿度控制设备、通风换气设备、病虫害防治设备等方面的设备要求。设备应选用优质设备，保证设备的正常运转。

5.生产要求
金针菇工厂化栽培应按照生产要求进行生产，包括菌种培养、基质配比、接种、培育、采收等方面的生产要求。生产过程应严格按照标准操作，保证金针菇的品质和产量。

6.质量要求
金针菇工厂化栽培应按照质量要求进行生产，包括菌种质量、基质质量、金针菇品质等方面的质量要求。菌种应选用优良品种，基质应选用优质原料，金针菇应具有鲜嫩、肉质细腻、口感鲜美等特点。

7.安全要求
金针菇工厂化栽培应按照安全要求进行生产，包括生产安全、食品安全等方面的安全要求。生产过程应安全可靠，食品应符合卫生标准，保障消费者的健康和安全。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地卫生标准
GB/T 19599-2004 食用菌生产基地环境标准
GB/T 19600-2004 食用菌生产基地设施标准
GB/T 19601-2004 食用菌生产基地管理标准
GB/T 19602-2004 食用菌生产基地生产标准