花茶是一种特殊的茶类,它是以花朵、花蕾、花瓣等为原料,经过加工制成的茶叶。花茶具有香气浓郁、口感鲜美、色泽艳丽等特点,深受消费者的喜爱。花茶的制作过程中,烘青坯是一个非常重要的环节,它直接影响到花茶的质量和口感。因此,制定花茶烘青坯加工技术规范,对于提高花茶的品质和市场竞争力具有重要意义。
1. 原料的选择
花茶的原料应选用新鲜、干净、无病虫害的花朵、花蕾、花瓣等,不得使用腐烂、变质、霉变等不良原料。原料的选择应根据不同的花茶品种和加工工艺进行调整,以保证花茶的品质和口感。
2. 加工工艺
花茶的加工工艺包括采摘、筛选、清洗、烘青坯、烘制等环节。其中,烘青坯是花茶加工的重要环节,它是将原料进行初步加工,使其达到适宜烘制的状态。烘青坯的加工工艺应根据不同的花茶品种和原料特点进行调整,以保证花茶的品质和口感。
3. 烘制要求
烘制是花茶加工的最后一个环节,它是将烘青坯进行加工,使其达到适宜食用的状态。烘制的要求包括烘制温度、烘制时间、烘制方式等方面的内容。烘制温度应根据不同的花茶品种和原料特点进行调整,一般在80℃-100℃之间。烘制时间应根据不同的花茶品种和原料特点进行调整,一般在30分钟-60分钟之间。烘制方式应根据不同的花茶品种和原料特点进行调整,一般采用烘箱烘制或太阳烘制。
4. 质量检验
花茶的质量检验应包括外观质量、色泽质量、香气质量、口感质量等方面的内容。外观质量应检查花茶的形状、大小、完整度等方面的内容。色泽质量应检查花茶的颜色、透明度等方面的内容。香气质量应检查花茶的香气浓郁度、持久度等方面的内容。口感质量应检查花茶的口感鲜美度、滋味浓淡度等方面的内容。
相关标准
GB/T 19592-2004 花茶
GB/T 19593-2004 花茶加工工艺
GB/T 19594-2004 花茶质量检验方法
GB/T 19595-2004 花茶包装、标志、运输和贮存
GB/T 19596-2004 花茶食品安全