无公害平菇栽培技术规程是为了保障平菇的质量和安全，规范平菇的生产过程，提高平菇的产量和品质，保护环境，促进平菇产业的可持续发展而制定的。

1. 技术要求
1.1 基地选择
平菇基地应选择在交通便利、气候适宜、土壤肥沃、水源充足、无污染源的地方。基地周围应无工业废气、废水、垃圾等污染源。

1.2 基质配制
平菇基质应选用优质的麦秸、玉米秸、稻草等作为主要原料，加入适量的蘑菇渣、鸡粪、石灰等，经过充分混合、消毒处理后使用。

1.3 菇种选择
应选择无病、无虫、无杂质的平菇菌种，保证菌种的纯度和活力。

1.4 基地建设
平菇基地应建设标准化的菇房，保证通风、遮光、保温等条件，菇房内部应保持清洁卫生。

2. 生产管理
2.1 菌种培养
菌种应在无菌室内进行培养，保证菌种的纯度和活力。

2.2 基质消毒
基质应在消毒室内进行消毒处理，消毒时间应达到标准要求，保证基质无菌。

2.3 菇种接种
菇种应在基质消毒后立即接种，接种密度应适宜，保证菇体生长均匀。

2.4 菇体管理
菇体生长过程中应注意通风、遮光、保温等条件，及时进行喷水、除草、除虫等管理措施，保证菇体健康生长。

3. 质量控制
3.1 产品质量
平菇应符合国家相关标准的要求，无公害、无污染、无异味、无有害物质残留。

3.2 生产过程控制
生产过程中应建立完善的记录和档案，对每一批次的生产过程进行记录和追溯，保证生产过程的可控性和可追溯性。

4. 检验方法和标志、包装、运输、储存
4.1 检验方法
平菇应按照国家相关标准进行检验，检验项目包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。

4.2 标志、包装、运输、储存
平菇应按照国家相关标准进行标志、包装、运输、储存，保证产品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量安全规范
GB/T 19600-2004 食用菌检验方法
GB/T 19601-2004 食用菌标志、包装、运输、储存
GB/T 19602-2004 食用菌品种分类和命名