乙酰甲喹是一种广泛应用于水产养殖中的药物，其主要作用是预防和治疗鱼类细菌性疾病。然而，乙酰甲喹及其代谢物的残留会对人体健康造成潜在威胁，因此需要对水产品中的乙酰甲喹及其代谢物进行鉴别。

本标准规定了水产品中乙酰甲喹及其主要代谢物的鉴别技术。首先，需要对样品进行制备，包括样品的采集、处理和提取。样品的采集应当遵循相关规定，避免样品受到污染。样品的处理和提取应当根据不同的样品类型进行，以保证提取效果。

接下来，需要进行色谱分析。本标准规定了色谱条件，包括色谱柱、流动相、检测波长等。色谱分析应当采用高效液相色谱（HPLC）或气相色谱（GC）等方法进行。在色谱分析过程中，需要进行质量控制，包括内标法、外标法等，以保证分析结果的准确性和可靠性。

最后，需要进行检测方法的验证。本标准规定了检测方法的验证内容，包括选择性、灵敏度、线性范围、准确度和精密度等。检测方法的验证应当根据实际情况进行，以保证检测结果的可靠性和准确性。

相关标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量检测方法
GB/T 5009.199-2017 食品中兽药残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.201-2017 食品中兽药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 20394-2006 水产品中兽药残留量的测定方法