一、范围
本标准适用于初制茶厂的清洁化生产过程。

二、术语和定义
2.1 初制茶厂：指从茶叶采摘到初制成品的加工厂。
2.2 清洁化：指对初制茶厂的场地、设备、人员、卫生、消毒等方面进行清洁和卫生处理。
2.3 消毒：指对初制茶厂的场地、设备、人员等进行杀菌处理。

三、场地要求
3.1 初制茶厂应选址在环境优美、空气清新、无污染的地方。
3.2 初制茶厂的场地应平整、干燥、通风、光线充足。
3.3 初制茶厂的场地应保持清洁，无杂物、垃圾等。

四、设备要求
4.1 初制茶厂的设备应符合国家相关标准和规定。
4.2 初制茶厂的设备应保持清洁，无积尘、油污等。
4.3 初制茶厂的设备应定期进行维护和保养，确保正常运转。

五、人员要求
5.1 初制茶厂的工作人员应经过专业培训，具备相关知识和技能。
5.2 初制茶厂的工作人员应保持个人卫生，穿戴干净整洁的工作服和鞋子。
5.3 初制茶厂的工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

六、卫生要求
6.1 初制茶厂应保持清洁，无异味、异物等。
6.2 初制茶厂应定期进行清洁和消毒，确保卫生安全。
6.3 初制茶厂应建立健全的卫生管理制度，确保卫生安全。

七、消毒要求
7.1 初制茶厂应选用符合国家相关标准和规定的消毒剂。
7.2 初制茶厂应按照消毒剂的使用说明进行消毒。
7.3 初制茶厂应定期进行消毒，确保卫生安全。

相关标准
GB/T 19630-2011 食品生产车间卫生标准
GB 14881-2013 食品生产设施卫生标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用规定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 食品卫生标准
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 食品中致病菌检验