大球盖菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、适宜多种烹饪方式等特点，深受消费者喜爱。为了提高大球盖菇的产量和质量，保障食品安全，制定本标准。

1.选种
选种应选择生长快、菌丝生长旺盛、菌盖饱满、菌柄粗壮、菌肉厚实、耐贮藏、抗病虫害的品种。

2.育种
育种应根据市场需求和生产实际，选取适宜的亲本进行杂交育种，培育出适应不同地区、不同季节的优良品种。

3.基质配方
基质应选用优质、适宜的原料，如玉米秸秆、麦秸秆、稻草、木屑等，按一定比例混合配制。基质中应含有适量的氮、磷、钾等营养元素，以满足大球盖菇的生长需要。

4.菌种接种
菌种应选用优良的母菌，接种量应根据基质的含水率、温度等因素进行调整，以保证菌丝生长快速、均匀。

5.环境控制
温度、湿度、光照等环境因素对大球盖菇的生长发育有重要影响。应根据不同生长阶段的需要，控制好环境温度、湿度、通风等因素，以促进大球盖菇的生长发育。

6.病虫害防治
大球盖菇易受到多种病虫害的侵袭，应采取综合防治措施，如加强基质消毒、定期清理菌床、使用生物农药等，以保证大球盖菇的健康生长。

相关标准
GB/T 19569-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19570-2004 食用菌生产规范
GB/T 19571-2004 食用菌检验方法
GB/T 19572-2004 食用菌包装、运输和贮存
GB/T 19573-2004 食用菌标志、标签和说明书