中华绒螯蟹是中国特有的淡水蟹种，以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而闻名于世。为了保护和发展中华绒螯蟹资源，提高其品质和产量，制定了本标准。

一、原种选择标准
1. 体型标准：雄蟹体重在150-200克之间，雌蟹体重在100-150克之间。
2. 外观标准：蟹体完整，无明显伤痕和畸形，蟹壳光滑，色泽鲜艳，蟹爪有力，蟹脚完整。
3. 健康标准：蟹体健康，无明显病症和寄生虫，无异味。

二、生产技术操作规程
1. 水质管理：保持水质清洁，控制水温在20-28℃之间，保持水深在30-50厘米之间。
2. 饲料管理：采用优质饲料，保证蟹体健康和生长发育。
3. 环境管理：保持养殖环境干净卫生，定期更换水质，控制养殖密度。
4. 疾病防治：定期检查蟹体健康状况，及时发现和治疗疾病。
5. 收获管理：选择适当的收获时间，采用科学的收获方法，保证蟹体完整和品质。

三、其他要求
1. 养殖场应具备相应的生产设施和管理人员。
2. 养殖场应定期进行检测和评估，保证生产质量和安全。
3. 养殖场应遵守相关法律法规和标准，保护环境和生态。

相关标准
GB/T 5009.228-2016 食品中砷的测定 氢化物发生-原子荧光光谱法
GB/T 5009.229-2016 食品中砷的测定 氢化物发生-石墨炉原子吸收光谱法
GB/T 5009.230-2016 食品中砷的测定 氢化物发生-电感耦合等离子体质谱法
GB/T 5009.231-2016 食品中砷的测定 氢化物发生-高效液相色谱法
GB/T 5009.232-2016 食品中砷的测定 氢化物发生-离子色谱法