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一、范围
本标准规定了白酒基酒中乳酸的测定方法。

二、方法概述
本方法采用气相色谱法测定白酒基酒中乳酸的含量。

三、仪器和设备
1.气相色谱仪：分辨率不低于3000，检测器为火焰离子化检测器（FID）。
2.气相色谱柱：内径0.32mm，长度30m，填充物为聚硅氧烷（5%Phenyl）。
3.注射器：容量不小于1μL。
4.电子天平：分度值不大于0.1mg。
5.移液器：1mL、5mL、10mL。
6.离心机：最高转速不低于10000r/min。

四、试剂和材料
1.乳酸标准品：纯度不低于99.5%。
2.氮气：纯度不低于99.99%。
3.乙醇：纯度不低于99.5%。
4.乙酸乙酯：纯度不低于99.5%。
5.硫酸：纯度不低于98%。
6.氢氧化钠：纯度不低于98%。
7.去离子水：电导率不大于1μS/cm。

五、样品的制备
1.取适量的白酒基酒样品，加入等量的去离子水，混合均匀。
2.用离心机离心10min，取上清液，过滤。

六、操作步骤
1.标准曲线的制备
(1)取乳酸标准品0.1mL，加入10mL的去离子水中，混合均匀，得到100μg/mL的乳酸标准溶液。
(2)取100μL、200μL、400μL、800μL、1600μL的乳酸标准溶液，分别加入10mL的去离子水中，混合均匀，得到10μg/mL、20μg/mL、40μg/mL、80μg/mL、160μg/mL的乳酸标准溶液。
(3)将上述5个浓度的乳酸标准溶液分别注入气相色谱仪中，测定峰面积，绘制标准曲线。

2.样品的测定
(1)取10mL的样品，加入1mL的乙酸乙酯，混合均匀，静置5min。
(2)加入1mL的0.5mol/L的氢氧化钠溶液，混合均匀，静置5min。
(3)加入1mL的硫酸，混合均匀，静置5min。
(4)加入1mL的乙醇，混合均匀，静置5min。
(5)取上清液，注入气相色谱仪中，测定峰面积。
(6)根据标准曲线计算样品中乳酸的含量。

七、计算
样品中乳酸的含量（mg/L）=样品中乳酸的峰面积/标准曲线斜率

八、结果的表示
样品中乳酸的含量应按mg/L计算，并保留两位小数。

九、质量控制
1.标准曲线的制备应每天进行一次。
2.每个样品应进行两次测定，结果的相对标准偏差不应大于5%。
3.每10个样品应加入一个空白样品，用于检查仪器的背景噪声。

相关标准：
GB/T 5009.7-2016 食品中乳酸的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中总酸的测定
GB/T 5009.10-2016 食品中挥发性酸的测定
GB/T 5009.11-2016 食品中有机酸的测定
GB/T 5009.12-2016 食品中脂肪酸的测定