：
黄浆水是指在猪屠宰过程中，从猪肉中流出的液体。黄浆水中含有大量的乳酸，因此对于黄浆水中乳酸的测定方法的研究具有重要意义。本标准旨在规定黄浆水中乳酸的测定方法，以保证测定结果的准确性和可靠性。

1.范围
本标准适用于黄浆水中乳酸的测定。

2.仪器和试剂
2.1 仪器
pH计、离心机、分光光度计等。
2.2 试剂
氯化钠、氢氧化钠、硫酸、乙醇、酚酞等。

3.样品的处理
将黄浆水样品离心，取上清液，用氯化钠调节pH值至7.0左右。

4.测定方法
4.1 乳酸的测定
将样品加入酚酞溶液中，用氢氧化钠调节pH值至8.3左右，然后用分光光度计测定吸光度值。
4.2 乳酸的计算
根据吸光度值和标准曲线计算出乳酸的含量。

5.结果的计算
样品中乳酸的含量，按下式计算：
C=（A-B）×V×F/ε
其中，C为样品中乳酸的含量（mg/mL）；A为样品的吸光度值；B为空白的吸光度值；V为样品的体积（mL）；F为稀释倍数；ε为乳酸的摩尔吸光系数。

6.质量控制
6.1 标准曲线的制备
取一定浓度的乳酸标准溶液，用氢氧化钠调节pH值至8.3左右，然后用分光光度计测定吸光度值，制备标准曲线。
6.2 空白的测定
用纯水代替样品进行测定，得到空白的吸光度值。

相关标准：
GB/T 5009.8-2016 食品中乳酸的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中pH值的测定
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.2-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中总氮的测定