一、名称和分类
1.1 金种子酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过酿造、陈放等工艺制成的白酒。
1.2 金种子酒分为浓香型和清香型两类。

二、原料
2.1 主要原料：高粱、小麦、玉米。
2.2 辅助原料：水、酒曲、酵母等。
2.3 原料应符合国家相关标准的要求。

三、生产工艺
3.1 粮食的清洗、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈放等工艺应符合国家相关标准的要求。
3.2 金种子酒的酒曲应符合国家相关标准的要求。
3.3 金种子酒的酵母应符合国家相关标准的要求。

四、质量指标
4.1 外观：色泽透明，光亮度高，无杂质。
4.2 香气：清香型应具有清新、纯正、芳香的香气；浓香型应具有醇厚、浓郁、芳香的香气。
4.3 口感：清香型应具有清爽、柔和、回味悠长的口感；浓香型应具有醇厚、浓郁、回味悠长的口感。
4.4 酒精度：浓香型应不低于52度，清香型应不低于50度。
4.5 挥发酚含量：浓香型应不低于1500mg/L，清香型应不低于1000mg/L。
4.6 酯含量：浓香型应不低于1200mg/L，清香型应不低于800mg/L。

五、包装和标志
5.1 包装应符合国家相关标准的要求。
5.2 标志应包括地理标志标志和产品名称标志。

六、存储和运输
6.1 存储应在阴凉、干燥、通风、无异味的地方。
6.2 运输应避免阳光直射、雨淋、碰撞等。

七、检验方法
7.1 外观检验：目测法。
7.2 香气检验：嗅闻法。
7.3 口感检验：品尝法。
7.4 酒精度检验：密度法。
7.5 挥发酚含量检验：蒸馏法。
7.6 酯含量检验：酸碱滴定法。

相关标准
GB/T 10781-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 酒精
GB/T 26769-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 酒曲
GB/T 26770-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 酵母
GB/T 26771-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸
GB/T 26772-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸钾