反季节香菇是指在非传统的香菇生产季节进行栽培的香菇，其生产周期一般为10-15天。反季节香菇的栽培需要在温度、湿度、光照等方面进行精细控制，以保证产量和品质。本标准旨在规范安徽省反季节香菇的覆土栽培技术，提高香菇的产量和品质。

1.技术要求
1.1 基质配方：反季节香菇的基质配方应根据当地的气候条件和土壤类型进行调整，一般以玉米秸秆、麦秸秆、稻草等为主要原料，加入适量的鸡粪、牛粪等有机肥料。
1.2 菌种选择：应选择优质的香菇菌种，菌种应具有高产、抗病、抗逆性强等特点。
1.3 覆土厚度：反季节香菇的覆土厚度应根据当地的气候条件和基质配方进行调整，一般在5-8厘米之间。
1.4 温度控制：反季节香菇的栽培需要在恒温环境下进行，一般控制在18-25℃之间。
1.5 湿度控制：反季节香菇的栽培需要保持适宜的湿度，一般控制在80%-90%之间。
1.6 光照控制：反季节香菇的栽培需要保持适宜的光照，一般控制在12小时光照和12小时黑暗之间。

2.管理措施
2.1 基质消毒：反季节香菇的基质应进行消毒处理，以杀灭有害微生物。
2.2 菌种培养：菌种应在无菌环境下进行培养，以保证菌种的纯度和活力。
2.3 覆土操作：覆土应均匀、细致，以保证菌丝的生长和发育。
2.4 通风换气：反季节香菇的栽培需要保持适宜的通风换气，以保证菌体的健康生长。
2.5 病虫害防治：反季节香菇的栽培需要进行病虫害防治，以保证产量和品质。

3.质量要求
3.1 外观要求：反季节香菇应呈现出完整、饱满、色泽均匀的外观。
3.2 味道要求：反季节香菇应具有鲜美、清香、口感细腻的味道。
3.3 营养成分要求：反季节香菇应具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。

4.检验方法
4.1 外观检验：对反季节香菇的外观进行检验，包括外形、色泽、大小等方面。
4.2 味道检验：对反季节香菇的味道进行检验，包括鲜美度、清香度、口感等方面。
4.3 营养成分检验：对反季节香菇的营养成分进行检验，包括蛋白质、维生素、矿物质等方面。

相关标准
GB/T 19598-2004 香菇
GB/T 19599-2004 香菇干
GB/T 19600-2004 香菇罐头
GB/T 19601-2004 香菇汁
GB/T 19602-2004 香菇粉