：
固态发酵酒醅是一种传统的酿造工艺，其酿造过程中需要对酒醅的常规指标进行测定，以保证酿造质量。传统的测定方法需要耗费大量时间和人力，且存在一定的误差。为了提高测定效率和准确性，本标准采用近红外光谱技术，实现了固态发酵酒醅常规指标的快速测定。

本标准适用于固态发酵酒醅的常规指标测定，包括水分、总糖、还原糖、总酸、挥发酸、总氮、氨基酸、酯类、酚类、多酚类等指标的测定。该方法采用近红外光谱技术，通过对样品的近红外光谱进行分析，得出样品中各指标的含量。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将固态发酵酒醅样品取出适量，研磨成粉末状，然后将样品均匀地铺在样品盘中。

2. 仪器校准：打开近红外光谱仪，进行仪器校准，确保仪器的准确性和稳定性。

3. 光谱扫描：将样品盘放入近红外光谱仪中，进行光谱扫描，得到样品的近红外光谱图。

4. 数据处理：将得到的光谱图进行数据处理，得出样品中各指标的含量。

5. 结果分析：根据数据处理结果，得出样品中各指标的含量，并进行结果分析。

本标准采用近红外光谱技术，具有快速、准确、无污染等优点，适用于固态发酵酒醅的常规指标测定。该方法不仅可以提高测定效率和准确性，还可以减少人力和时间成本，具有广泛的应用前景。

相关标准：
1. GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
2. GB/T 5009.7-2016 食品中还原糖的测定
3. GB/T 5009.8-2016 食品中总糖的测定
4. GB/T 5009.9-2016 食品中总酸的测定
5. GB/T 5009.10-2016 食品中挥发酸的测定