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祁红香螺是一种常见的海产品，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保证祁红香螺的品质和安全，需要对其进行科学的加工处理。本标准就是为了规范祁红香螺的加工技术，提高产品的质量和安全性。

1.范围
本标准适用于祁红香螺的加工过程，包括原料的选择、加工工艺、质量控制等方面的内容。

2.术语和定义
2.1 祁红香螺：指生长在海洋中的一种软体动物，属于腹足纲、螺亚纲、螺科、香螺属。
2.2 加工：指对祁红香螺进行处理，使其达到食用或其他用途的要求。
2.3 原料：指用于加工的祁红香螺。

3.原料的选择
3.1 原料应选用新鲜、无异味、无污染的祁红香螺。
3.2 原料应符合国家相关标准的要求。

4.加工工艺
4.1 清洗：将祁红香螺放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和杂质。
4.2 煮熟：将清洗干净的祁红香螺放入开水中煮熟，时间不宜过长，以避免过度煮熟导致口感变差。
4.3 剥壳：将煮熟的祁红香螺剥去壳，去除内脏和黑色部分。
4.4 切片：将剥好壳的祁红香螺切成薄片，厚度不宜超过2毫米。
4.5 调味：将切好的祁红香螺加入适量的盐、味精、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀。

5.质量控制
5.1 原料应符合国家相关标准的要求。
5.2 加工过程中应注意卫生和安全，避免污染。
5.3 加工过程中应严格控制加工时间和温度，避免过度加工导致产品质量下降。
5.4 加工后的产品应进行质量检验，符合国家相关标准的要求。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语