挥发性酚类化合物是指在常温下易挥发的含有苯环的有机化合物，具有强烈的芳香味和毒性。在基酒中，挥发性酚类化合物是一种重要的指标物质，其含量的高低直接影响到基酒的品质和安全性。因此，对基酒中挥发性酚类化合物的测定具有重要的意义。

本标准采用气相色谱-质谱联用法进行分析。具体操作步骤如下：

1. 仪器和试剂
1.1 气相色谱-质谱联用仪
1.2 氮气、氦气
1.3 水，甲醇，乙腈，乙醇，正己烷，异丙醇，氯仿，乙酸乙酯，乙酸丙酯，乙酸异丙酯，乙酸正丁酯，乙酸异丁酯，乙酸正己酯，乙酸异辛酯，乙酸苯乙酯，乙酸苯甲酯，乙酸苯乙烯酯，乙酸苯丙酯，乙酸苯丁酯，乙酸苯己酯，乙酸苯丙烯酯，乙酸苯乙炔酯，乙酸苯乙醇酯，乙酸苯甲醇酯，乙酸苯乙酸酯，乙酸苯甲酸酯，乙酸苯乙酸甲酯，乙酸苯乙酸乙酯，乙酸苯甲酸乙酯，乙酸苯乙酸异丙酯，乙酸苯乙酸正丁酯，乙酸苯乙酸异丁酯，乙酸苯乙酸正己酯，乙酸苯乙酸异辛酯，乙酸苯乙酸苯乙酯，乙酸苯乙酸苯甲酯，乙酸苯乙酸苯乙烯酯，乙酸苯乙酸苯丙酯，乙酸苯乙酸苯丁酯，乙酸苯乙酸苯己酯，乙酸苯乙酸苯丙烯酯，乙酸苯乙酸苯乙炔酯，乙酸苯乙酸苯乙醇酯，乙酸苯乙酸苯甲醇酯，乙酸苯乙酸苯乙酸酯，乙酸苯乙酸苯甲酸酯，乙酸苯乙酸苯乙酸甲酯，乙酸苯乙酸苯乙酸乙酯，乙酸苯乙酸苯甲酸乙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸异丙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸正丁酯，乙酸苯乙酸苯乙酸异丁酯，乙酸苯乙酸苯乙酸正己酯，乙酸苯乙酸苯乙酸异辛酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙烯酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯丙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯丁酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯己酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯丙烯酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙炔酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙醇酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲醇酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酸酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲酸酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酸甲酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酸乙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲酸乙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸异丙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸正丁酯，乙酸苯乙酸苯乙酸异丁酯，乙酸苯乙酸苯乙酸正己酯，乙酸苯乙酸苯乙酸异辛酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙烯酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯丙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯丁酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯己酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯丙烯酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙炔酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙醇酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲醇酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酸酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲酸酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酸甲酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯乙酸乙酯，乙酸苯乙酸苯乙酸苯甲酸乙酯等试剂。

2. 样品的制备
将基酒样品加入适量的水中，用乙腈提取，过滤后得到样品溶液。

3. 气相色谱-质谱联用分析
3.1 气相色谱条件
柱：HP-5MS（30m×0.25mm×0.25μm）
进样口温度：250℃
柱温：50℃（保持1min）→10℃/min升温至280℃（保持5min）
载气：氮气，流速1.0mL/min
3.2 质谱条件
离子源温度：230℃
扫描方式：全离子扫描（m/z 50-500）
3.3 样品进样
进样量：1μL
进样方式：splitless

4. 数据处理
使用质谱软件对样品进行数据处理，得到挥发性酚类化合物的峰面积。

5. 结果计算
根据峰面积计算出挥发性酚类化合物的含量。

相关标准
GB/T 5009.60-2003 食品中苯酚、邻苯二酚、邻苯三酚的测定 气相色谱法
GB/T 5009.61-2003 食品中苯酚、邻苯二酚、邻苯三酚的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 5009.62-2003 食品中苯酚、邻苯二酚、邻苯三酚的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.63-2003 食品中苯酚、邻苯二酚、邻苯三酚的测定 毛细管气相色谱法
GB/T 5009.64-2003 食品中苯酚、邻苯二酚、邻苯三酚的测定 毛细管电泳法