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双孢蘑菇是一种高营养、高产量、高经济效益的食用菌，其生长适温为18-25℃，适湿度为80%-90%。但是，在一些地区，由于气候条件的限制，只能在特定的季节进行生产，这就限制了双孢蘑菇的产量和市场供应。为了解决这一问题，需要采用反季节生产技术，即在非适宜生长季节进行生产。

本标准规定了双孢蘑菇反季节生产的技术要求、生产管理、质量控制、安全卫生等方面的要求。其中，技术要求包括选种、培养基配方、接种、温度、湿度、光照、通风等方面的要求；生产管理包括生产计划、生产组织、设备维护、环境卫生等方面的要求；质量控制包括原材料检验、生产过程控制、成品检验等方面的要求；安全卫生包括生产场所、设备、人员卫生等方面的要求。

在双孢蘑菇反季节生产中，选种是关键的一步。应选择适应低温、低湿度环境的品种，如“冬菇”、“冬青菇”等。培养基配方应根据不同品种和生长环境的要求进行调整，以保证菌丝生长和子实体形成。接种应采用高活力、高产量的菌种，以提高产量和质量。温度、湿度、光照、通风等方面的要求应根据不同品种和生长环境的要求进行调整，以保证菌丝生长和子实体形成。

在生产管理方面，应制定合理的生产计划，合理安排生产组织，保证设备的正常运转和环境的卫生。在质量控制方面，应对原材料进行检验，控制生产过程中的各项参数，对成品进行检验，保证产品的质量和安全。在安全卫生方面，应保证生产场所、设备、人员的卫生，防止污染和交叉感染。

相关标准：
GB/T 19596-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19597-2004 食用菌生产设施通用规范
GB/T 19598-2004 食用菌生产设备通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量控制通用规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产安全卫生通用规范