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皖南花猪是中国传统的优良猪种之一，以其肉质鲜美、肥瘦相间、肉质细嫩、肉色鲜红等特点而闻名。为了保障皖南花猪的品质和安全，中国农业部发布了DB34/T 2855-2017 皖南花猪标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 皖南花猪的品种特征和选种要求。标准规定了皖南花猪的体型、毛色、耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴、颈部、背部、腹部、四肢、尾巴等特征，以及选种的要求。

2. 皖南花猪的饲养管理。标准规定了皖南花猪的饲养环境、饲料配方、饲喂方法、疾病防治等方面的要求，以确保皖南花猪的健康成长。

3. 皖南花猪的屠宰和加工。标准规定了皖南花猪的屠宰和加工要求，包括屠宰前的检疫、屠宰设备和操作、肉品质量检验等方面的要求。

4. 皖南花猪的肉品质量和安全。标准规定了皖南花猪肉品的外观、气味、口感、营养成分等方面的要求，以及对瘦肉精、抗生素等有害物质的限制要求，以确保皖南花猪肉品的品质和安全。

通过实施DB34/T 2855-2017 皖南花猪标准，可以提高皖南花猪的养殖水平，保障消费者的食品安全，促进皖南花猪产业的发展。

相关标准：
1. GB/T 17236-2008 猪肉质量
2. GB/T 19479-2003 猪肉加工品质
3. GB/T 17235-2018 猪屠宰
4. GB/T 19480-2003 猪肉加工卫生标准
5. GB/T 19481-2003 猪肉加工质量标准