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黑色五谷杂粮粉是指以黑色五谷杂粮为原料，经过清洗、研磨、筛分等工艺加工而成的粉末状食品。黑色五谷杂粮粉具有营养丰富、口感独特、易于消化吸收等特点，是一种健康、营养、美味的食品。

本标准适用于黑色五谷杂粮粉的生产加工过程中的技术要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的规定。

1.技术要求
1.1 原料选择
黑色五谷杂粮粉的原料应选用优质、干燥、无霉变、无异味、无杂质的黑色五谷杂粮。

1.2 加工工艺
黑色五谷杂粮粉的加工工艺应符合以下要求：
（1）清洗：将原料黑色五谷杂粮进行清洗，去除杂质和不良品。
（2）烘干：将清洗后的黑色五谷杂粮进行烘干，使其含水率控制在10%以下。
（3）研磨：将烘干后的黑色五谷杂粮进行研磨，研磨粒度应符合质量指标要求。
（4）筛分：将研磨后的黑色五谷杂粮进行筛分，去除粗粉和杂质。

1.3 质量指标
黑色五谷杂粮粉的质量指标应符合以下要求：
（1）色泽：黑色或深棕色。
（2）气味：无异味。
（3）含水率：≤10%。
（4）粒度：100目筛过物的质量应占总质量的≥90%。
（5）灰分：≤1.0%。
（6）酸价：≤2.0mgKOH/g。
（7）过氧化值：≤10.0mmol/kg。

2.检验方法
2.1 外观检验
对黑色五谷杂粮粉的色泽、气味进行检验。

2.2 含水率检验
将样品放入恒温烘箱中烘干至恒重，称取样品质量，计算含水率。

2.3 粒度检验
将样品通过100目筛，称取筛过物的质量，计算粒度。

2.4 灰分检验
将样品放入烘箱中烘干至恒重，称取样品质量，加入硫酸，燃烧至灰烬，称取灰烬质量，计算灰分。

2.5 酸价检验
将样品加入乙醇和酚酞指示剂，滴入0.1mol/L氢氧化钾溶液，计算酸价。

2.6 过氧化值检验
将样品加入氯仿和碘化钾，振荡后加入硫酸，计算过氧化值。

3.标志、包装、运输和储存
3.1 标志
黑色五谷杂粮粉的包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

3.2 包装
黑色五谷杂粮粉的包装应符合食品包装卫生标准，包装材料应无异味、无毒性、无污染。

3.3 运输
黑色五谷杂粮粉的运输应符合食品运输卫生标准，避免受潮、受热、受压。

3.4 储存
黑色五谷杂粮粉的储存应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射、高温、潮湿。

相关标准：
GB/T 5490-2008 食品添加剂 食品用碳酸钙
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.37-2003 食品中酸价的测定
GB/T 5009.229-2017 食品中过氧化值的测定
GB/T 28413-2012 食品包装卫生标准