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全谷物粉荞麦粉是一种健康、营养丰富的食品，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维等特点，深受消费者的喜爱。为了保证全谷物粉荞麦粉的质量和安全性，制定了本标准，规定了全谷物粉荞麦粉的生产加工技术要求。

1. 原料的选择
全谷物粉荞麦粉的原料应选用优质、干净、无杂质的荞麦，不得使用霉变、虫蛀、发芽等不良品种。原料应符合国家相关标准的要求。

2. 加工工艺
（1）清洗：将荞麦清洗干净，去除杂质和不良品种。
（2）浸泡：将清洗干净的荞麦浸泡在清水中，浸泡时间不得超过24小时。
（3）磨粉：将浸泡后的荞麦经过磨粉机磨成荞麦粉。
（4）筛分：将磨好的荞麦粉进行筛分，去除杂质和粗粉。
（5）干燥：将筛分后的荞麦粉进行干燥，使其含水量控制在10%以下。
（6）包装：将干燥后的荞麦粉进行包装，密封保存。

3. 质量控制
（1）外观质量：荞麦粉应为白色或淡黄色，无异味、异色、异物。
（2）含水量：荞麦粉的含水量应控制在10%以下。
（3）筛分度：荞麦粉的筛分度应符合国家相关标准的要求。
（4）微生物指标：荞麦粉的微生物指标应符合国家相关标准的要求。
（5）重金属、农药残留：荞麦粉的重金属、农药残留应符合国家相关标准的要求。

相关标准：
GB/T 17891-1999 全谷物粉
GB/T 20881-2007 荞麦粉
GB/T 22274-2008 面粉、饼干、面条、馒头、包子等食品中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法
GB/T 22275-2008 面粉、饼干、面条、馒头、包子等食品中黄曲霉毒素B1的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22276-2008 面粉、饼干、面条、馒头、包子等食品中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫法