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木瓜粉是一种以木瓜果实为原料，经过加工制成的粉状食品。木瓜粉具有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，具有美容养颜、增强免疫力、促进消化等功效。为了保证木瓜粉的质量和安全性，制定了DB34/T 3260-2018 木瓜粉生产加工技术规程。

1.生产加工技术要求
1.1 原料选择：应选用新鲜、成熟、无病虫害的木瓜果实作为原料。
1.2 清洗处理：应对木瓜果实进行清洗、去皮、去籽、切片等处理。
1.3 烘干处理：应采用低温烘干或风干等方式进行烘干处理。
1.4 粉碎处理：应采用机械粉碎或石磨粉碎等方式进行粉碎处理。
1.5 包装储存：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，并储存在干燥、通风、防潮的环境中。

2.质量指标
2.1 外观要求：木瓜粉应为淡黄色或浅棕色粉末，无明显异物。
2.2 气味要求：应具有木瓜的特有香味，无异味。
2.3 水分含量：不超过10%。
2.4 灰分含量：不超过5%。
2.5 酸不溶性灰分含量：不超过1%。
2.6 菌落总数：不超过10000CFU/g。
2.7 霉菌数：不超过100CFU/g。
2.8 大肠菌群：不检出。

3.检验方法
3.1 外观检验：目测检查。
3.2 气味检验：闻味检查。
3.3 水分含量检验：采用干燥法进行检验。
3.4 灰分含量检验：采用灰化法进行检验。
3.5 酸不溶性灰分含量检验：采用酸洗法进行检验。
3.6 菌落总数检验：采用平板计数法进行检验。
3.7 霉菌数检验：采用平板计数法进行检验。
3.8 大肠菌群检验：采用MPN法进行检验。

4.标志、包装、运输和储存
4.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
4.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
4.3 运输：应采用干燥、通风、防潮的运输方式，避免受潮、受热、受压等情况。
4.4 储存：应储存在干燥、通风、防潮的环境中，避免阳光直射、高温、高湿等情况。

相关标准：
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中酸不溶性灰分的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用检验方法
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌检验