米乳是一种以稻米为原料制成的乳状液体，具有丰富的营养成分和特殊的口感，是一种健康、美味的食品。米乳加工是稻谷资源综合利用的重要环节之一，本标准旨在规范米乳加工的生产过程，保证米乳的质量和安全。

1.范围
本标准适用于以稻米为原料制备米乳的加工生产过程。

2.术语和定义
2.1 米乳
以稻米为原料制成的乳状液体。

2.2 米浆
将稻米加水煮熟后，经过研磨、过滤等工艺处理后得到的液体。

2.3 米渣
米浆经过过滤后剩余的固体物质。

2.4 米乳粉
将米乳经过浓缩、干燥等工艺处理后得到的粉状物质。

3.要求
3.1 原料要求
3.1.1 稻米应选用优质、干净、无霉变、无异味的稻米。
3.1.2 稻米应经过清洗、浸泡、蒸煮等工艺处理后再进行加工。

3.2 加工要求
3.2.1 米浆制备
将稻米加水煮熟后，经过研磨、过滤等工艺处理后得到的液体即为米浆。
3.2.2 米乳制备
将米浆加热至80℃左右，加入适量的糖、乳化剂等辅料，经过搅拌、杀菌等工艺处理后得到的液体即为米乳。
3.2.3 包装要求
米乳应在无菌条件下进行包装，包装材料应符合国家相关标准。
3.2.4 贮存和运输要求
米乳应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中贮存，运输过程中应避免受潮、受热、受压等情况。

4.检验方法
4.1 检验项目
4.1.1 外观
4.1.2 颜色
4.1.3 气味
4.1.4 pH值
4.1.5 总酸度
4.1.6 总糖含量
4.1.7 脂肪含量
4.1.8 蛋白质含量
4.1.9 细菌总数
4.1.10 霉菌总数

4.2 检验方法
4.2.1 外观、颜色、气味：直接观察和嗅闻。
4.2.2 pH值：采用酸碱滴定法测定。
4.2.3 总酸度：采用酸碱滴定法测定。
4.2.4 总糖含量：采用显色滴定法测定。
4.2.5 脂肪含量：采用脂肪提取法测定。
4.2.6 蛋白质含量：采用Kjeldahl法测定。
4.2.7 细菌总数：采用平板计数法测定。
4.2.8 霉菌总数：采用平板计数法测定。

相关标准
GB/T 17891-1999 稻米
GB/T 17892-1999 稻米加工品
GB/T 17893-1999 稻米制品
GB/T 17894-1999 稻米加工设备
GB/T 17895-1999 稻谷加工工艺