一、茶叶品种
霍山黄大茶是以霍山县境内的黄茶树为原料，经过采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的一种黄茶。

二、质量要求
1.外观要求：条索紧结，色泽乌润，有光泽，无杂质。
2.香气要求：干茶香气清香浓郁，汤色金黄明亮，香气清香鲜爽。
3.滋味要求：滋味鲜爽，回甘持久，有黄茶特有的韵味。
4.叶底要求：叶底嫩绿匀整，有黄茶特有的黄色芽头。
5.水分含量：不超过7%。
6.总灰分：不超过6%。
7.不溶性灰分：不超过0.5%。
8.咖啡因含量：不低于2.5%。
9.茶多酚含量：不低于20%。

三、检验方法
1.外观检验：按照GB/T 14489的规定进行检验。
2.香气检验：将3克茶叶放入闻香杯中，加盖，闻香杯内壁涂有薄薄的凡士林油，闻香杯底部有小孔，将闻香杯放入温水中加热，待茶香充分散发后，用鼻子闻香杯口，评定茶叶香气。
3.滋味检验：将3克茶叶放入盖碗中，注入80℃左右的开水，盖上盖子，待茶叶展开后，用鼻子闻香，再品尝茶汤滋味。
4.叶底检验：将3克茶叶放入茶杯中，注入80℃左右的开水，待茶叶展开后，观察茶叶叶底。
5.水分含量检验：按照GB/T 5009.3的规定进行检验。
6.总灰分检验：按照GB/T 5009.4的规定进行检验。
7.不溶性灰分检验：按照GB/T 5009.5的规定进行检验。
8.咖啡因含量检验：按照GB/T 8313的规定进行检验。
9.茶多酚含量检验：按照GB/T 8313的规定进行检验。

四、包装标志
1.包装盒上应印有“霍山黄大茶”字样和地理标志认证标志。
2.包装盒内应有产品说明书和质量合格证明。

相关标准
GB/T 14489 黄茶
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品中总灰分的测定
GB/T 5009.5 食品中不溶性灰分的测定
GB/T 8313 茶叶中咖啡因和茶多酚的测定